Ingrediënten :
• 5 eieren
• klein sjalotje (of een halfje)
• mayonaise
• 1/2 theelepel mosterd
• zout, peper
• kerriepoeder
• scheutje koffieroom
• 1 eetlepel (gedroogde) bieslook.
Voorbereiding:
Eieren hardkoken, pellen en in kleine stukjes snijden. Sjalotje zeer fijn snipperen.
Bereidingswijze:
In een schaal drie eetlepels mayonaise vermengen met de bieslook, het sjalotje (niet te veel ui!), de mosterd, scheutje koffieroom, beetje zout peper en de kerriepoeder. Tot sausje roeren. De gesneden eieren toevoegen. Ongeveer 1/2 uurtje laten intrekken.
Serveertips: Op een pistolet met een plakje gerookte zalm een schepje eiersalade doen. Ook lekker op pistolet met oude kaas!

INGREDIËNTEN
250 g frambozen
30 g pistachenoten, fijngehakt
3 eiwitten
1 kl citroensap
250 ml room
100 g kristalsuiker
75 g poedersuiker
2 kl vanillesuiker
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 13O °C.
Klop de eiwitten op en voeg de kristalsuiker in 3 delen toe. Klop verder tot het schuim stevig is en in pieken blijft staan.
Zeef de poedersuiker en spatel deze voorzichtig onder de eiwitten. Voeg tenslotte het citroensap toe.
Stort het eiwitschuim uit op een met bakpapier bedekte bakplaat. Vorm een ronde taartvorm ter hoogte van ongeveer 10 centimeter met een spatel. Strijk het oppervlak glad. Vorm dan met een lepel voorzichtig een holte in het midden van de taart.
Bak de meringue 1,5 uur in de oven met de deur op een kiertje. De pavlova is klaar als die loskomt van het bakpapier. Laat goed afkoelen.
Klop de room stijf met de vanillesuiker.
Schep de slagroom in het midden van de meringue en leg hierop de frambozen. Bestrooi met de gehakte pistachenootjes en serveer.

Ingrediënten
Porties: 4
4 eieren, dooiers en wit gescheiden
125ml melk
100g suiker
1 mespuntje zout
125g bloem
100g rozijnen, optioneel
1 eetlepel boter
2 eetlepels poedersuiker
400g appelmoes, optioneel

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min › Bereiding: 5min › Klaar in:15min
Klop de eiwitten in een schone kom op tot er zachte pieken vormen. Til de mixer of garde recht omhoog: de eiwitten vormen zachte bergjes in plaats van een scherpe piek. Klop de eierdooiers in een aparte kom tot een gladde massa; meng de melk, suiker, zout, meel en rozijnen erdoor tot alles net vochtig is. Spatel de geslagen eiwitten erdoor.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en bak goudbruin, keer om en bak ook de andere kant gaar, ongeveer 1 minuut. Scheur de Kaiserschmarrn in stukjes met behulp van twee vorken en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Bestrooi met poedersuiker en serveer met appelmoes.

brunch, lunch, hapje
4 personen
ca. 500 kcal
40 min
Ingrediënten:
bladerdeeg
85 g suiker
250 ml water
9 eieren
theelepel vanille extract
235 ml gecondenseerde melk
Bereiden:
Verwarm de over voor op 200 ºC. Giet de suiker en het water in een steelpan en laat het water koken. Roer tot alle suikerkristallen zijn opgelost en haal van het vuur. Laat suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur.
Klopt ondertussen de 9 eieren los in een kom. Giet het afgekoelde suikerwater bij de eieren en voeg het vanille extract en de melk toe. Mix tot een egaal mengsel.
Snij kleine cirkels uit je deeg en plaats ze in kleine taartvormpjes. Giet wat van het eiermengsel in de vormpjes en plaats in de oven en bak 15 tot 20 minuten.

ontbijt, lunch
4 personen
ca. 250 kcal
20min
Ingrediënten
24 plakjes mager gerookt ontbijtspek
6 eieren (Maat M of L)
beetje olijfolie
1 el gesnipperde verse bieslook
vers gemalen zwarte peper
zeezout
Bereidingswijze
Neem een muffinvorm met 6 malletjes en smeer die dun in met olijfolie. Neem voor elk malletje 4 plakjes ontbijtspek en leg die kruiselings over elkaar zodat je 4 opstaande randjes krijgt. Doe dan voorzichtig in elke malletje met spek een ei en zorg ervoor dat de dooier niet stuk gaat. Doe er zeezout en een snufje vers gemalen peper op en zet het in een voorverwarmde heteluchtoven op 150 graden. Bak 10-11 minuten en blijf er even bij. Neem ze uit de oven zodra de eitjes in het midden van de malletjes goed genoeg gestold zijn en de spekrand gaat opstaan en krokant is. Laat een paar minuten afkoelen zodat de spekrand hard wodt. Neem ze voorzichtig uit de mal. Garneer met wat vers gesnipperde bieslook. Een leuke variatie is garneren met

lunch of diner
4 personen
ca. 250 cal. pp kcal
30 min
Ingrediënten
15 g verse basilicumblaadjes
190 g kerstomaatjes, gehalveerd
125 g verse mozzarella, in blokjes
10 eieren
1 eetlepel slagroom of melk
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C.

Houd 2 eetlepels van de basilicum achter en snijd de rest in dunne reepjes. Meng met de tomaten, mozzarella en wat zout en peper. Zet de kom 10 minuten opzij.

Klop in een kom de eieren los met de room of melk en wat zout en peper.

Verhit de olijfolie in een ovenvaste anti-aanbakpan (25 cm) op middelhoog vuur. Doe de eieren in de pan en bak ze, al omscheppend, tot ze beginnen te stollen, maar let op dat het geen roerei wordt. Roer er voorzichtig het tomaat-mozzarellamengsel door. Bak de eieren 2 tot 3 minuten, zonder te roeren, tot de randen stevig worden. Zet de pan in de oven en bak de frittata 5 minuten tot hij in het midden stevig aanvoelt.

Maak met een spatel de frittata langs de randen los van de pan en leg er een bord op. Keer de pan en het bord samen en stort de frittata op het bord. Snijd de frittata in punten, garneer met de rest van het basilicum en serveer warm of op kamertemperatuur.

Smakelijk!

tussendoor, lunch of diner
4 personen
ca. 300 per persoon kcal
10min
Ingrediënten
4 eieren
4 eetlepels melk
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kwark
2 uien, fijngesneden
1 teentje knoflook
4 handen verse bladspinazie (gewassen)
1 eetlepel sojasaus
200 g gerookte zalm
Bereidingswijze
Verhit olie en fruit de ui en de knoflook kort en voeg sojasaus toe. Doe de helft op een bordje.
Klop de eieren los met de melk en voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Snijd de spinazie fijn en voeg toe aan het eimengsel. Doe dit bij de ui en knoflook in de koekenpan en bak een omelet van de helft van het eimengsel. Draai de pan, zodat het vloeibare deel van het ei over het al gestolde deel loopt. Als alles is gestold, schep dan de omelet op een groot bord en bak er nog een.

Halveer de omeletten,besmeer met kwark en leg de plakjes zalm erop. Rol de eiwrap op en smakelijk eten!